Strudel di ricotta con salsa di lamponi

Da **BlackSoul-MoV** Gio Ago 13 2009, 19:40

Dosi:
Ricotta (g):x1=80 x3=240 x6=480 x9=720
Farina (g):x1=35 x3=105 x6=210 x9=315
Lamponi (g):x1=30 x3=90 x6=180 x9=270
Uova (in numero):x1=1/2 x3=1/2 x6=1 e 1/2 x9=3
Burro(g):x1=15 x3=20 x6=45 x9=70
Zucchero(g): stesse proporzioni del burro
Rossi d'uovo(in numero):x1=1/2 x3=1/2 x6=1 x9=2
Uvetta(g):x1=10 x3=30 x6=60 x9=90
Miele(g):x1=5 x3=15 x6=30 x9=45
Buccia di limone,Sale: pochissimo sui 5 g e anche meno

Lavorate con una spatola d'acciao (solo per igiene,a casa vostra è meglio di legno) il burro, lo zucchero, la buccia di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Aggiungete le uova intere e, infine, la farina setacciata e il latte. Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti. Nel frattempo amalgamate la ricotta con l'uvetta rinvenuta nell'acqua (è molto importante), il miele e i rossi d'uovo. Stendete l'impasto a base di farina con un mattarello, dandogli la forma di un rettangolo,sul quale verserete la farcia a base di ricotta. Congiungete i lati opposti dell'impasto, lasciando aperte le estremità,in modo che, in fase di cottura, il vapore possa fuoriuscire. Spennellate lo strudel con l'uovo sbattuto e infornate a 170° per 40 minuti circa. Il dolce può essere servito con una salsa a base di lamponi.

che ne dite? è un piatto tipico della mia zona,buon appetito! (anche perchè mi sono smazzato a scrivere...)