Biscotti Savoiardi

Da **Checco** Gio Mar 12 2009, 15:37

Ingredienti: 6 uova intere
2 tuorli,
175 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
175 g di farina,
granella di zucchero,

Preparazione: In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la bustina di vanillina (dovranno almeno raddoppiare il volume). Separatemente, montate gli albumi a neve ben ferma. Potete usare le fruste elettriche. Quando i due composti saranno ben gonfi, amalgamateli, usando una frusta manuale (con movimenti leggeri dal basso verso l'alto per non sgonfiarli). Aggiungete anche la farina, facendola scendere da un setaccio, sempre usando la frusta manuale e facendo attenzione a non sgonfiare il composto. Quando avrete amalgamato bene il tutto, mettete l'impasto in una tasca da pasticciere, usando la bocchetta larga 1 cm e spremete su carta forno (disposta sulla teglia del forno ricoperta di carta forno) facendo dei bastoncini lunghi circa 10 cm. Lasciate tra un bastoncino e l'altro cm 5 di distanza. Se volete mettete su ogni bastoncino la granella di zucchero. Cuocete in forno già caldo a 240° per 5 minuti. Dovrete infornare più teglie per terminare la pasta.

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