Gelato al caffè (senza uova)

Ingredienti

Per 4 persone
250 ml di caffè forte freddo, al quale avrete aggiunto anche 2 cucchiai di caffè solubile
250 ml di latte intero
250 ml di panna
100 g di zucchero
la buccia di mezzo limone
3 cucchiai di maizena

Procedimento

Stemperate la maizena con 100 ml di latte freddo.
Scaldate il latte rimasto, la panna, il caffè, lo zucchero e la buccia di limone fino a che si formeranno delle bollicine a bordo pentola.
Eliminate il limone e incorporate la maizena. Cuocete, mescolando spesso fino ache il composto si sia addensato: deve chiaramente velare il dorso di un cucchiaio.
Se non siete sicuri di avere evitato grumi, filtratelo.
Fatelo raffreddare e passatelo in gelatiera (oppure versatelo in una ciotola che metterete in freezer, mescolando ogni 40 minuti).